调料：蚝油1大匙 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
材料：金针菇250克 、常菜
肥牛切去菇脚部分，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。7 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，用筷子搅拌均匀 。常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛热锅 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，新手我用的必学就是直接法 。也可以不放油 ，常菜如果口味轻淡的，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。沥干水份备用 。
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁，
5 、搅匀即可 。调芡汁的时候 ，
5 、
2 、再转回中火 ，
2 、将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
3 、白糖1小匙、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，
12 、
10 、
8、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
11 、开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内。煎的时候 ，
3 、
4 、就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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